🍺 Bierbrouwerij De Pauw – Ommen

 

🍺 Over de brouwerij

 

Bierbrouwerij De Pauw is een ambachtelijke microbrouwerij uit Ommen, in de provincie Overijssel. De onderneming werd opgericht in 1996 en brouwt sinds 2011 op het erf van boerderij De Meulenhorst, midden in het groene landschap rond Landgoed Eerde. Die ligging geeft de plek een landelijk en kleinschalig karakter, passend bij de manier waarop hier wordt gewerkt: met aandacht voor traditie, rust en ambachtelijk speciaalbier.

 

🍺 Bierstijl en karakter

 

De bieren van De Pauw zijn duidelijk geïnspireerd op de Belgische biertraditie. Blond, tripel, witbier en krachtige donkere bieren vormen de basis van het assortiment. Kenmerkend zijn bovengisting, hergisting op fles en een kruidig gistprofiel. De bieren blijven ongefilterd en ongepasteuriseerd, waardoor ze hun volle smaak, zachte gelaagdheid en uitgesproken karakter behouden. De brouwstijl is kleinschalig en ambachtelijk, met veel handwerk en een duidelijke voorkeur voor traditionele methodes.

 

Omgeving

 

De brouwerij ligt in het Eerder Achterbroek, een bijzonder stukje Overijssel in het Vechtdal. Dit gebied maakt deel uit van Landgoed Eerde en wordt beheerd door Natuurmonumenten. Het landschap bestaat uit houtwallen, zandwegen, historische boerderijen en open akkers. In de nabijgelegen Eerderhooilanden heeft de Vecht opnieuw meer ruimte gekregen, waardoor het natte landschap geleidelijk terugkeert en de omgeving een rustige, natuurlijke uitstraling behoudt.

 

🍺 Rondleidingen en proeverijen

 

Bierbrouwerij De Pauw organiseert rondleidingen met proeverij op afspraak, geschikt voor groepen van ongeveer 10 tot 50 personen. Tijdens de rondleiding wordt meer verteld over het brouwproces en de achtergrond van de bieren. Aansluitend volgt een proeverij van zeven speciaalbieren. Iedere bezoeker krijgt daarbij een flesje van 33 cl naar keuze mee naar huis.

 

 

🍺 ’t Ommer Blondje – Belgisch blond

 

Fris blond bier met een zachte moutbasis en een fruitig gistprofiel. Lichte hopbitterheid zorgt voor balans, terwijl de droge en verfrissende afdronk het bier toegankelijk en doordrinkbaar houdt. Dit is een klassiek blond speciaalbier met een vriendelijke opbouw, bedoeld voor liefhebbers van soepel drinkbare bieren met Belgische signatuur.

 

🍲 Foodpairing

Mooi bij gegrilde kip, jonge abdijkaas of een hartige quiche met prei. De zachte moutigheid en lichte fruitigheid sluiten goed aan op milde, romige en licht kruidige gerechten, terwijl de droge afdronk het geheel fris en in balans houdt.

 

🍺 Pauw’s Trots – Belgisch speciaalbier

 

Karaktervol bovengistend bier met een ronde moutigheid, subtiele kruidigheid en fruitige gisttonen. Een zachte bitterheid houdt het smaakverloop evenwichtig, terwijl de warme, licht droge afdronk zorgt voor diepte. Dit bier laat goed zien hoe De Pauw klassieke Belgische invloeden vertaalt naar een rijk maar toegankelijk speciaalbier.

 

🍲 Foodpairing

Past goed bij gebraden kip, romige paté of een belegen boerenkaasplank. De ronde moutigheid en milde kruidigheid geven genoeg body voor hartige gerechten, terwijl de fruitige tonen en zachte bitterheid zorgen voor elegantie en een mooie afronding aan tafel.

 

🍺 Tripel – Belgisch tripel

 

Krachtig blond bier met een volle body en een gelaagde opbouw. Fruitige esters, lichte kruidigheid en een zachte hopbitterheid komen samen in een complex smaakbeeld. De afdronk is warm, licht droog en elegant. Dit is een bier met meer kracht en diepte, maar met behoud van verfijning en klassieke Belgische balans.

 

🍲 Foodpairing

Sterk bij romige blauwaderkaas, gebraden varkenshaas of een ovenschotel met aardappel en oude kaas. De volle body en warme afdronk kunnen stevigere gerechten goed dragen, terwijl de kruidigheid en fruitigheid extra spanning geven in combinatie met rijke smaken.

 

🍺 Zomertrots – Witbier

 

Verfrissend witbier met tonen van citrus, lichte kruiden en zachte tarwemout. De smaak is levendig en open, met een frisse opbouw en een zachte afdronk die goed past bij warmere dagen. Dit bier brengt lichtheid en souplesse binnen het assortiment en sluit aan bij de klassieke witbiertraditie.

 

🍲 Foodpairing

Heerlijk bij garnalen, frisse salade met geitenkaas of kibbeling met citroenmayonaise. De citrusachtige frisheid en zachte kruidigheid versterken lichte, zomerse gerechten, terwijl de tarwemout voor voldoende ronding zorgt om ook gefrituurde vis mooi op te vangen.

 

🍺 Wintertrots – Donker winterbier

 

Vol donker bier met tonen van karamel, geroosterde mout en licht kruidige accenten. De smaak is rond en verwarmend, met een zachte zoetheid en een lange, warme afdronk. Binnen het assortiment is dit de meer uitgesproken donkere kant van De Pauw, met nadruk op comfort, diepte en seizoenskarakter.

 

🍲 Foodpairing

Mooi bij stoofvlees, wildpaté of een dessert met pure chocolade en noten. De karameltonen en geroosterde mout sluiten uitstekend aan op donkere, volle smaken, terwijl de zachte zoetheid en warme afdronk het bier bijzonder geschikt maken voor herfst- en wintergerechten.

 

Verkooppunten, activiteiten en nieuws

Voor verkooppunten, activiteiten en actueel nieuws kun je terecht op het officiële kanaal van de onderneming. De agenda, arrangementen en contactinformatie worden via          gedeeld.

 

Dagelijks een nieuw biertje

Wie daarnaast dagelijks een nieuw biertje met uitleg wil ontdekken, met aandacht voor foto en bierstijl, kan terecht op Facebook.

 

Nederlandse Biercultuur als bron

Als bron voor extra verdieping en achtergrond geldt Nederlandse Biercultuur: een uitgebreide databank waarin Nederlandse brouwerijen, bieren en biererfgoed samenkomen.