Brouwerij Eleven
🍺 Over de brouwerij
Brouwerij Eleven is een Utrechtse brouwerij waar modern craftbier, samenwerking en beleving samenkomen. Wat begon als een gezamenlijk avontuur van twee bierliefhebbers groeide uit tot een eigen brouwerij met bar, vaste bierlijn, collabs, specials en huurbrouwactiviteiten. Daarmee is Eleven niet alleen een producent van speciaalbier, maar ook een levendige bierplek waar brouwen, proeven en ontmoeten in elkaar overlopen.
Brouwerij Eleven werd opgericht door Kevin Hageman en Loes van Impelen. De naam verwijst naar 1 + 1 = 11: twee eenheden die samen meer vormen dan afzonderlijk. Dat idee van samenwerking en gedeelde passie loopt als een duidelijke lijn door het merkverhaal.
De brouwerij begon in 2017 met contractbrouwen en groeide daarna door naar een eigen locatie in Utrecht. Sindsdien komen eigen bierproductie, receptontwikkeling, collabs, huurbrouwen en gastvrijheid samen binnen één onderneming. Daardoor voelt Eleven niet als een puur technische productielocatie, maar als een moderne bierbrouwerij met meerdere functies onder één dak.
🍺 Bierstijl en karakter
Brouwerij Eleven brouwt modern en stijlbreed, met veel ruimte voor hoppige, fruitige en eigentijdse speciaalbieren. IPA, NEIPA, sour, witbier, bok, stout en barley wine staan hier naast elkaar, waardoor het assortiment beweegt van fris en doordrinkbaar naar donker, vol en krachtig.
Naast toegankelijke en hoppige bieren is er ook ruimte voor friszure stijlen, donkere specials en zwaardere releases. Core range, collabs en eenmalige brouwsels geven Eleven een speelse en duidelijk craftgerichte signatuur, zonder dat de brouwerij vast komt te zitten in één vaste stijlrichting.
🍺 Proeverijen
Naast bierverkoop organiseert Eleven ook uiteenlopende activiteiten op locatie. Uit recente communicatie komen onder meer bier x chocoladeproeverijen, Brewers Table-avonden en release-activiteiten naar voren. Daarmee is de locatie niet alleen een plek om bier te drinken, maar ook een actieve ontmoetingsplek waar speciaalbier en proeven samenkomen.
🍺 Horeca
Aan de voorkant van hetzelfde pand bevindt zich de Eleven Bar. Daar worden de eigen bieren, specials en samenwerkingen geschonken en krijgt de brouwerij een duidelijke horecafunctie. Zo ontstaat een open en toegankelijke setting waarin bier drinken, proeven en ontmoeten vanzelf in elkaar overvloeien.
De sfeer blijft informeel en laagdrempelig. Bier, eten en samenzijn staan centraal, zonder dat het formeel of afstandelijk wordt. Juist dat geeft Eleven het karakter van een moderne Utrechtse brouwerij waar productie, horeca en beleving elkaar zichtbaar versterken.
Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.
🍺 Papa Beer (New England IPA)
Fruitige NEIPA met zachte body, moderne hoparoma’s en een soepel mondgevoel. Citrus en tropisch fruit staan centraal, terwijl de bitterheid mild blijft. Het bier drinkt sappig en toegankelijk, met een moderne opbouw die goed past binnen de frisse en hoppige lijn van Brouwerij Eleven.
🍲 Past goed bij burgers, pittige kip en kruidige streetfoodgerechten. De fruitige hoparoma’s sluiten mooi aan op geroosterde tonen, terwijl de zachte body pittigheid opvangt en het geheel rond houdt. Ook bij loaded fries of gekruide taco’s blijft deze NEIPA prettig in balans.
🍺 Oma Lodewijk (Blond bier)
Toegankelijk blond bier met een heldere opbouw, lichte moutbasis en frisse doordrinkbaarheid. Het profiel blijft soepel en vriendelijk, met genoeg smaak om herkenbaar speciaalbier te blijven zonder zwaar te worden. Daarmee vormt het een breed inzetbaar bier binnen het assortiment van Eleven in Utrecht.
🍲 Combineert goed met jonge kaas, gegrilde kip, frisse salades en lichte borrelhapjes. De toegankelijke opbouw en milde mouttoon maken dit bier geschikt voor eenvoudige gerechten die niet te zwaar mogen worden. Ook bij quiche, broodplanken of een lunchgerecht blijft het mooi overeind.
🍺 Double Fruited Sour
Friszuur bier met levendige zuren en een duidelijke fruitige insteek. Het profiel is sappig, speels en verfrissend, met een moderne uitstraling die goed past bij het eigentijdse karakter van Eleven. De combinatie van zuur en fruit maakt dit bier uitgesproken, maar tegelijk licht en levendig.
🍲 Past goed bij cheesecake, zachte kazen, frisse desserts en pittige Aziatische gerechten. De zuren brengen spanning aan tafel en snijden mooi door romigheid, vet en zoetere smaken heen. Daardoor werkt dit bier zowel bij desserts als bij gerechten met pit en frisse accenten.
🍺 Met Jan naar de Maan (Imperial Russian Stout)
Zwaar en donker speciaalbier met geroosterde mouttonen, volle body en veel intensiteit. Koffie, cacao en verwarmende diepte liggen voor de hand binnen dit krachtige stoutprofiel. Het is een bier met veel gewicht en lengte, bedoeld voor rustig drinken en uitgesproken smaken naast het glas.
🍲 Sterk bij chocoladefondant, blauwe kaas en langzaam gegaard rundvlees. De volle donkere smaak sluit mooi aan op rijke, romige en intens hartige gerechten. Ook bij desserts met pure chocolade of een stevig stoofgerecht blijft deze stout overeind en voegt hij extra diepte toe.
🍺 Beerley Wine (Barley Wine)
Vol en verwarmend bier met moutdiepte, stevige body en een rijk speciaalbierkarakter. De stijl wijst op een zwaardere, donkerdere en gelaagde opbouw met veel intensiteit. Dit is een bier voor langzame slokken, waarin kracht, warmte en moutige rijkdom duidelijk samenkomen.
🍲 Past goed bij oude kaas, sticky ribs, stoofgerechten en desserts met karamel. De warme moutigheid en volle body sluiten mooi aan op rijke en hartige smaken. Ook bij gekaramelliseerde uien, geroosterd vlees of een dessert met noten en toffee komt deze barley wine goed tot zijn recht.
Voor verkooppunten, activiteiten en actueel nieuws kun je terecht op het officiële kanaal van de onderneming. De agenda, arrangementen en contactinformatie worden via het officiële kanaal van Brouwerij Eleven gedeeld.
Wie daarnaast dagelijks een nieuw biertje met uitleg wil ontdekken, met aandacht voor foto en bierstijl, kan terecht op Facebook.
Als bron voor extra verdieping en achtergrond geldt Nederlandse Biercultuur: een uitgebreide databank waarin Nederlandse brouwerijen, bieren en biererfgoed samenkomen.