Brouwerij Emelisse

.

🍺 Over de brouwerij

.

Brouwerij Emelisse werd in 2005 opgericht in Kamperland en is sinds 2016 gevestigd in Slot Oostende in Goes, Zeeland. De productie vindt plaats in een monumentaal pand in het centrum van de stad. De naam Emelisse verwijst naar een middeleeuws verdronken dorp op Noord-Beveland. In september 1998 werd Stichting Emelisse opgericht om Noord-Beveland te promoten met ambachtelijk bier van lokaal geteelde gerstemout. Sinds 1 mei 2022 is Sven Wade Lehy brouwmeester.

.

🍺 Bierstijl en karakter

.

Emelisse begon met abdijbieren, maar ontwikkelde zich tot een brouwerij met een duidelijke focus op krachtige speciaalbieren, herkenbare series en technische verdieping. Het assortiment omvat blond, dubbel en tripel, maar ook IPA-varianten, imperial stouts, barley wines en vatgerijpte bieren. Barrel aged brouwen is een vaste specialiteit binnen de lijn van de brouwerij. Ook de eisbockmethode krijgt bij Emelisse een plek, waarbij bier via gedeeltelijke bevriezing wordt geconcentreerd tot intensere en zwaardere uitgaven.

.

Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.

.

Emelisse Blond – Blond – 6,8%

Emelisse Blond is een blond bovengistend speciaalbier met een toegankelijke opbouw, zachte moutbasis en een vriendelijk karakter. De stijl sluit aan op klassieke blonde biertradities, met drinkbaarheid, balans en een helder profiel als belangrijkste uitgangspunten binnen het assortiment van Brouwerij Emelisse uit Goes.

.

🍲 Foodpairing

Dit blonde bier past goed bij gegrilde kip, romige kazen, mosselen of een licht kruidige quiche. De zachte structuur en toegankelijke smaak maken het geschikt voor gerechten die fris, mild hartig en evenwichtig opgebouwd zijn.

.

Emelisse Dubbel – Dubbel – 7,5%

Emelisse Dubbel is een donker bovengistend bier binnen het vaste assortiment, gebouwd op een rijkere moutbasis en een voller mondgevoel. Deze bierstijl brengt meer diepte dan blond, met een klassieke opbouw die goed past binnen de traditionele speciaalbierlijn van Emelisse.

.

🍲 Foodpairing

Deze dubbel combineert mooi met stoofvlees, oude kaas, gekaramelliseerde ui of geroosterde paddenstoelen. De donkerdere mouttonen sluiten goed aan op warme, volle gerechten met diepgang, zachte zoetheid en aardse accenten in het bord.

.

Emelisse Tripel – Tripel – 8,0%

Emelisse Tripel is een blond bovengistend speciaalbier met meer kracht en intensiteit dan de blond, maar nog steeds gebouwd op stijlherkenning en balans. Binnen de bierlijn van Emelisse vertegenwoordigt dit bier de stevigere, klassieke Belgische kant van het assortiment.

.

🍲 Foodpairing

Deze tripel past goed bij geroosterde kip, romige visgerechten, abdijkazen of een kruidige ovenschotel. De combinatie van kracht en frisheid maakt dit bier geschikt voor gerechten met body, maar zonder te zwaar karakter.

.

Emelisse Black IPA – Black IPA – 8,0%

Emelisse Black IPA verbindt donkere mouttonen aan het karakter van een IPA-stijl, waardoor een bier ontstaat dat geroosterde diepte koppelt aan een moderner speciaalbierprofiel. Daarmee laat Emelisse zien ook binnen zwaardere, uitgesproken stijlen een duidelijke en herkenbare richting te kiezen.

.

🍲 Foodpairing

Deze Black IPA werkt sterk naast gegrild rundvlees, barbecuegerechten, blauwe kaas of een burger met geroosterde ui. De combinatie van donkere tonen en IPA-invloed sluit goed aan op rokerige, hartige en krachtig gekruide smaken.

.

Emelisse Imperial Russian Stout – Imperial Stout – 11,0%

Emelisse Imperial Russian Stout is een zwaar bovengistend bier in de stoutcategorie en past precies binnen de krachtige kant van de brouwerij. Dit type bier draait om intensiteit, diepte en concentratie, en vormt een logische stijl binnen het zwaardere Emelisse-signatuur uit Zeeland.

.

🍲 Foodpairing

Deze imperial stout past uitstekend bij chocoladefondant, tiramisu, wildgerechten of blauwschimmelkaas. De zware opbouw en diepe smaakintensiteit vragen om eten met kracht, romigheid of geroosterde tonen die daar mooi naast blijven staan.

.

🍺 Bier, fermentatie en traditie

.

De brouwerij in Goes heeft een capaciteit van 4.000 liter per brouwsel en beschikt over negen lagertanks van 4.000 liter per stuk. Emelisse werkt vanuit de klassieke basis van water, mout, hop en gist, maar gebruikt daarnaast ook technieken die binnen het moderne speciaalbier extra diepgang geven. De eisbockmethode, waarbij bier deels wordt ingevroren en geconcentreerd, laat zien dat Brouwerij Emelisse in Zeeland traditie, techniek en zwaardere biercultuur bewust met elkaar verbindt.