Bierbrouwerij Groovy
🍺 Over de brouwerij
Bierbrouwerij Groovy in Nieuwerkerk aan den IJssel, Zuid-Holland, begon in maart 2017 als thuisbrouwerij en groeide daarna door naar een kleine brouwerij in de schuur. In een ruimte van 10 m² wordt gewerkt met een brouwcapaciteit van 25 liter. Twee gecontroleerde vergistingskasten maken het mogelijk om twee batches tegelijk te laten vergisten. Afvullen en bottelen gebeurt met de hand. Sinds 2019 worden grotere batches ook gebrouwen bij een collega-brouwerij.
🍺 Bierstijl en karakter
De bierlijn van Groovy draait om afwisseling, nieuwsgierigheid en liefde voor speciaalbier. Binnen het assortiment is ruimte voor frisse tarwebieren, donkerder werk en stijlen die per batch een andere kant van het brouwen laten zien. Muziek vormt daarbij een duidelijke rode draad. Niet alleen in de naam van de brouwerij, maar ook in de namen van de bieren en de sfeer eromheen. Die muzikale inslag geeft Groovy een eigen, persoonlijke en herkenbare signatuur.
🍺 Workshop brouwen
Bij Groovy is het mogelijk om een workshop brouwen te volgen waarin het brouwproces stap voor stap wordt doorlopen. De workshop bestaat uit meerdere onderdelen op verschillende dagen. De brouwdag begint om 09.00 uur en loopt tot ongeveer 14.00 uur, wanneer het bier in het gistvat zit. Tijdens de dag is lunch inbegrepen en wordt afgesloten met een bier van Groovy. Na ongeveer drie weken vergisting volgt het bottelen. Deelnemers ontvangen daarna zes flesjes eigen bier met gepersonaliseerd etiket. De workshop is bedoeld voor maximaal vier personen.
🍺 Proeverijen
Groovy biedt bierproeverijen in twee vormen. Er is een live proeverij, op de proefzolder van Groovy of op een zelfgekozen locatie, en er is een ‘Doe Het Lekker Zelf’-proeverij waarbij deelnemers zelf het moment en de plek bepalen. De proeverijen zijn leerzaam opgezet en sluiten aan op de ervaring van Groovy als bierbrouwer en Internationaal Biersommelier. Daarmee krijgt de bierbeleving een persoonlijke, toegankelijke en inhoudelijke invulling.
Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.
🍺 4 Jaargetijden
4 Jaargetijden is een verfrissend dunkel weizenbier en geldt als het eerste bier dat in grotere oplage via een collega-brouwerij werd uitgebracht. In dit bier komen het soepele karakter van weizen en de warmere, donkerdere kant van mout mooi samen. Daardoor blijft het fris en levendig, maar krijgt het tegelijk meer gelaagdheid, zachte kruidigheid en een ronde ondertoon.
🍲 Gumbo met andouilleworst en okra is een rijk, dampend gerecht met diepe smaken uit een donkere roux, zachte groenten en kruidige worst. De stoofachtige structuur, lichte pit en warme, volle saus maken het uitgesproken, levendig en typisch zuidelijk van karakter.
🍺 Brown Sugar
Brown Sugar laat de rijkere en donkerdere kant van Groovy zien. De naam geeft al een warme richting aan, waarin ronde moutigheid, diepte en een zachter smaakverloop centraal staan. Binnen de bierlijn voelt dit als een bier met meer body en meer nadruk op volle smaken, passend bij een brouwerij die graag verschillende stijlrichtingen onderzoekt.
🍲 Langzaam gegaarde short ribs met maïspuree vormen een zacht en vol gerecht met diepe vleessappen, romige textuur en een geruststellende warmte. Het vlees valt bijna uit elkaar, terwijl de maïspuree een zoete, fluweelzachte basis geeft aan het geheel.
🍺 Reisje Langs De Rijn
Reisje Langs De Rijn staat binnen het assortiment aan de lichtere, frissere kant en laat zien dat Groovy ook ruimte maakt voor toegankelijk speciaalbier met een heldere opbouw. Dit bier zet in op doordrinkbaarheid, balans en een soepel karakter. Daarmee vormt het een frisse tegenhanger van de donkerdere en zwaardere bieren binnen dezelfde muzikale bierlijn.
🍲 Oesters met citroen en vinaigrette zijn fris, ziltig en strak van opbouw. De koele schelpen, het zilte sap en de heldere zuren zorgen voor een elegante beet die licht blijft, maar toch veel karakter heeft op het bord en in de mond.
🍺 What’s Going On
What’s Going On draagt de muzikale signatuur van Groovy heel direct in zich. De naam geeft het bier meteen sfeer, terwijl het binnen de lijn wijst op een krachtiger en uitgesprokener karakter. Hier komt de combinatie van beleving en speciaalbier duidelijk samen: een bier dat niet alleen een stijl laat zien, maar ook een stemming oproept.
🍲 Tonijntataki met sesam en soja is een verfijnd gerecht met kort geschroeide vis, een zachte kern en een precieze, frisse afwerking. Sesam geeft nootachtige diepte, terwijl soja, zuur en eventueel wat gember zorgen voor spanning, scherpte en elegante gelaagdheid.
🍺 Compromises
Compromises laat zien dat Groovy ook ruimte houdt voor beweging en experiment. Binnen deze biernaam zit precies die open houding die goed past bij een brouwerij die verschillende stijlen wil blijven verkennen. Het bier staat daardoor niet alleen voor smaak, maar ook voor nieuwsgierigheid, variatie en de vrijheid om het brouwen telkens anders te benaderen.
🍲 Eendenrillette met cornichons en brood is vol, zacht en rijk, met langzaam gegaard draadjesvlees dat smeuïg op brood ligt. De frisse, zure cornichons brengen spanning en lichtheid, waardoor het gerecht zowel warm, speels als klassiek Frans van uitstraling blijft.
🍺 Black Velvet
Black Velvet hoort bij de donkerdere kant van het assortiment en roept een voller, ronder en meer fluweelachtig profiel op. De naam past goed binnen de muzikale identiteit van Groovy en sluit aan op bieren die niet lichtvoetig zijn, maar juist diepte, donkerte en een zachtere, omhullende stijl uitstralen.
🍲 Een bord met geroosterde paddenstoelen op brioche, afgewerkt met sjalot, boter en een lichte kruidenolie, geeft zachte aardse tonen, een volle beet en warme diepte. Het gerecht voelt comfortabel en chic tegelijk, met een rustige maar duidelijke smaakopbouw.
Voor verkooppunten, activiteiten en actueel nieuws kun je terecht op het officiële kanaal van de onderneming.
Wie daarnaast dagelijks een nieuw biertje met uitleg wil ontdekken, met aandacht voor foto en bierstijl, kan terecht op Facebook.
Als bron voor extra verdieping en achtergrond geldt Nederlandse Biercultuur: een uitgebreide databank waarin Nederlandse brouwerijen, bieren en biererfgoed samenkomen.