Brouwerij Tamesteut

 

🍺 Over de brouwerij

 

Brouwerij Tamesteut is gevestigd in Hoorn, Noord-Holland, en werkt als huurbrouwerij met eigen receptontwikkeling. De brouwerij werd in 2018 opgericht door Joep Schagen. De recepten worden in eigen beheer ontwikkeld, terwijl de productie plaatsvindt bij externe brouwerijen. Vanuit Hoorn werkt Tamesteut aan merkontwikkeling, distributie en zichtbaarheid binnen speciaalbier en evenementen, met een duidelijke eigen koers binnen de Noord-Hollandse bierwereld.

 

🍺 Bierstijl en karakter

 

Brouwerij Tamesteut kiest voor speciaalbier met lef, diepte en duidelijke aanwezigheid in het glas. In de traceerbare lijn komen een Russian Imperial Stout, Triple IPA en Dunkelweizen naar voren, stijlen die direct laten zien dat hier niet voor licht of voorzichtig wordt gekozen. Volle mouttonen, stevige opbouw en hogere alcoholpercentages vormen de basis, terwijl vatrijping op onder meer bourbon, cognac en whiskyvaten extra warmte, complexiteit en gelaagdheid toevoegt.

 

Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.

 

🍺 Naughty Badass Modder Fokker

 

Russian Imperial Stout van 8,5% met volle body en uitgesproken tonen van chocolade, koffie, karamel en donker fruit. Dit bier staat stevig in het glas en bouwt zijn karakter op uit geroosterde mout, zoetdonkere diepte en een brede, zachte textuur die lang blijft hangen.

 

🍲 Foodpairing

Mooi bij sticky toffee pudding, chocoladebrownie of langzaam gegaarde runderwang. De diepe geroosterde tonen en donkere zoetheid sluiten goed aan op karamelsmaken, zachte structuren en rijke sauzen, waardoor bier en gerecht samen nog voller, warmer en gelaagder overkomen aan tafel.

 

🍺 Yippee-Ki-Yay Modder Fokker

Triple IPA van 7% die Tamesteut neerzet als stevige, uitgesproken hopstijl. Dit bier laat een krachtiger en directer profiel zien binnen de lijn, met nadruk op intensiteit, bitterheid en een energieke opbouw. Het karakter is uitgesproken en past bij liefhebbers van hopgedreven speciaalbier.

 

🍲 Foodpairing

Past goed bij pittige buffalo wings, loaded nacho’s of gekruide pulled pork tacos. De stevige IPA-opzet kan kruidigheid, vet en zout goed dragen, terwijl de frisse bitterheid en het levendige profiel juist tegenwicht geven en het geheel smaakvol in balans houden.

 

🍺 Unkel Dunkel Hefe Weize

 

Dunkelweizen van 5,1% die een zachtere, donker tarwige kant van Brouwerij Tamesteut laat zien. Minder zwaar dan de stoutlijn, maar duidelijk voller en moutiger dan een lichte weizen. De stijl rust op een klassieke donkere tarwebierbasis met warmte, ronding en doordrinkbaarheid.

 

🍲 Foodpairing

Mooi bij bratwurst, gebraden kip of pretzels met mosterd-dip. De donkere tarwebasis past goed bij warme, hartige gerechten waarin broodkorst, sappigheid en licht geroosterde tonen samenkomen, zonder dat het bier te zwaar wordt of het gerecht uit balans trekt.

 

🍺 BA Miltonduff ’06 Naughty Badass Modder Fokker

 

Imperial/Double Stout van 9,5% en 155 IBU, 9,5 maand gerijpt op een Miltonduff Speyside-whiskyvat. De vatrijping voegt extra diepte, houtinvloed en warme complexiteit toe aan de donkere basis. Daardoor krijgt deze zware stout nog meer gelaagdheid, intensiteit en lengte in de afdronk.

 

🍲 Foodpairing

Sterk bij blue cheese, pure chocoladetaart of een dessert met koffie en noten. Het vatgerijpte karakter vraagt om uitgesproken smaken met romigheid, kracht en diepte, zodat bier en gerecht elkaar niet overnemen maar juist samen optillen in geur en smaak.

 

🍺 BA Ardmore ’06 Naughty Baddas Modder Fokker

 

Imperial/Double Stout van 9,5% en 155 IBU, 9,5 maand gerijpt op een Ardmore-whiskyvat. Deze barrel-aged variant van Naughty Badass Modder Fokker voegt duidelijk whiskyvatkarakter toe aan de donkere stoutbasis, met extra diepte, warmte en een rokerige indruk die het bier een steviger rand geeft.

 

🍲 Foodpairing

 

Heel sterk naast gerookte brisket, chocolade met zeezout of een dessert met gebrande marshmallow. De rokerige vatindruk en donkere stoutbasis vragen om gerechten met grill, vuur, bitterzoetheid en een volle, warme afdronk die mooi blijven staan naast het bier.

 

🍺 Bier, fermentatie en traditie

 

Russian Imperial Stout ontstond niet in Rusland, maar in Engeland als zware exportstout voor de Baltische handel en het Russische hof. Door extra alcohol, meer body en stevige hopping kon het bier beter reizen en groeide het uit tot een stijl met diepe tonen van geroosterde mout, koffie, pure chocolade en donker fruit.

 

In Nederland was stout als bierstijl al eerder bekend. Aan het einde van de negentiende en het begin van de twintigste eeuw werden hier al dry en extra stouts gebrouwen, onder meer in Haarlem. De moderne Russian Imperial Stout kreeg in Nederland vooral echt zichtbaarheid door de speciaalbiergolf, waarin brouwers opnieuw ruimte namen voor zware, krachtige en uitgesproken bierstijlen. Daardoor werd deze historische exportstijl ook binnen Nederlands speciaalbier opnieuw relevant en geliefd