Burgunder Bier uit Borne historische bierstijlen en verhalen
De bieren van Burgunder Bier zijn geïnspireerd door historische biertradities uit Noordwest-Europa. De brouwers kijken naar oude recepten en bierstijlen uit het Saksische cultuurgebied, waar vroeger veel lokale bieren werden gebrouwen. Vanuit deze historische inspiratie ontwikkelen zij speciaalbieren waarin geschiedenis, regionale verhalen en traditionele brouwmethoden samenkomen.
Historische bierstijlen als inspiratie
De brouwers richten zich op oude bierstijlen uit het Saksische cultuurgebied. In plaats van één vaste stijl te volgen, wordt gekeken naar historische recepten, oude graansoorten en traditionele brouwmethoden.
Hierdoor ontstaan bieren die vaak een moutig en vol karakter hebben, met smaken van brood, karamel of geroosterde mout. Hop wordt meestal gebruikt voor balans en niet voor uitgesproken bitterheid.
Veel biernamen verwijzen naar figuren, gebeurtenissen of folklore uit Twente en het bredere Saksische gebied. Zo worden regionale geschiedenis en biercultuur met elkaar verbonden.
Het ontstaan van Burgunder Bier in Borne
De brouwerij ontstond toen Michiel Toebes thuis begon met het brouwen van bier. Vanuit zijn interesse in bier en geschiedenis ging hij op zoek naar oude Nederlandse bierrecepten. In een boek over verdwenen bieren vond hij historische recepten waarin oude maatvoeringen waren omgerekend naar moderne hoeveelheden.
Uit nieuwsgierigheid naar de smaak van deze bieren begon hij de recepten na te brouwen. Om de resultaten te beoordelen vroeg hij Roland Bootsma om mee te proeven. Het experiment groeide uit tot een gezamenlijk project.
In 2021 brachten zij hun eerste bier uit. De eerste productie van ongeveer duizend liter werd via een lokale slijterij verkocht en bleek snel uitverkocht. De bieren worden deels thuis ontwikkeld en deels gebrouwen bij andere brouwerijen in de regio.
Herkomst van de naam Burgunder
De naam Burgunder verwijst naar een historische vermelding van Borne. In een document uit 1206 werd de plaats genoemd door bisschop Dirk II van Ahr van Utrecht. De brouwerijnaam verwijst naar deze historische aanduiding.
Bekroonde bieren van Burgunder
In 2024 kreeg het bier Thialfi Bükke goud bij de Dutch Beer Challenge in Utrecht.
Het bier Fervent Farmhouse ontving bij dezelfde competitie een bronzen medaille. Deze prijzen zorgden voor meer bekendheid en een grotere vraag naar de bieren van de brouwerij.
Bieren met een historisch verhaal
Thialfi Bükke – Dubbelbock
Dit bier verwijst naar Thialfi, een figuur uit de Noordse mythologie en dienaar van de god Thor. Het bier heeft het karakter van een dubbelbock: donker, vol en moutig met tonen van karamel, toffee en geroosterde mout.
Fervent Farmhouse – Farmhouse ale / saison
Dit bier verwijst naar traditionele boerderijbieren die vroeger in Noordwest-Europa werden gebrouwen voor eigen gebruik en voor seizoensarbeiders. Het resultaat is een fris en licht kruidig bier met een droog karakter.
Stypel Dyksken – Historisch kuitbier
Dit bier is gebaseerd op Kuitbier, een middeleeuwse Nederlandse bierstijl met haver, gerst en een kleinere hoeveelheid mout.
Alven Swart – Export stout
De naam verwijst naar Alven, elfen uit Noord-Europese folklore. Het bier heeft een donker karakter met smaken van koffie, geroosterde mout en pure chocolade.
Ostara Gold – Golden ale
De naam verwijst naar Ostara, een Germaanse lentegodin die symbool staat voor vruchtbaarheid en nieuw begin. Het bier heeft een lichtere kleur en een frisse, zachte smaak.
Bijzondere brouwstijlen
Sommige bieren vallen op door hun recept of brouwstijl.
Stypel Dyksken
Gebaseerd op historisch kuitbier met een graanmix van haver en gerst.
Widu Weizen
Een Hopfenweisse, een combinatie van tarwebier en aromatische hop.
Herla King
Een zwaar bier dat op hout is gerijpt, waardoor tonen van hout en vanille kunnen ontstaan.
Andere bieren van Burgunder
Naast deze bieren heeft de brouwerij ook andere releases uitgebracht, waaronder Burgunder Gold, Burgunder Swart, Proogst!, Dunder, Carne Vale en Femme Venyn. Het assortiment bestaat uit een mix van historische inspiratie, traditionele bierstijlen en seizoensbieren.