Chemin Neuf
🍺 Over de brouwerij
Chemin Neuf is verbonden aan de Sint Paulusabdij in Oosterhout, Noord-Brabant, en niet aan ’s-Hertogenbosch. Binnen deze kloosteromgeving organiseert de gemeenschap workshops bierbrouwen waarin ambacht, gebed, lunch en ontmoeting samenkomen. Het bier staat hier niet los van de plek, maar maakt deel uit van een dagritme waarin gezamenlijk werken en gezamenlijk leven zichtbaar naast elkaar bestaan.
🍺 Bierstijl en karakter
De bierlijn van Chemin Neuf sluit aan op het rustige en toegankelijke karakter van het programma Brouwen en bidden. Het vertrekpunt ligt bij klassieke, traditionele bierstijlen met nadruk op balans, zachte moutigheid en beheerste hop. De insteek is kleinschalig en ambachtelijk, gericht op samen brouwen, leren en proeven in abdijsfeer, niet op een breed commercieel speciaalbierassortiment.
Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.
🍺 Klooster Blond – Blond bier
Een toegankelijk blond bier met een zachte moutbasis, lichte kruidigheid en een milde bitterheid in de afdronk. De opbouw blijft vriendelijk en evenwichtig, waardoor dit type bier past bij een rustige, klassieke stijlbeleving zonder scherpe uitschieters.
🍲 Foodpairing
Mooi bij abdijkaas, boerderijkip uit de oven of een quiche met prei en oude kaas. De zachte mouttonen en frisse bitterheid houden romige en hartige gerechten in balans zonder dat het bier te zwaar over tafel komt.
🍺 Abdij Dubbel – Dubbel
Een donkerder bierstijl met ronde karameltinten, lichte toast en een zachte, volle body. De smaakopbouw leunt op moutdiepte en warme accenten, terwijl de bitterheid bescheiden blijft en vooral ondersteuning geeft aan het geheel.
🍲 Foodpairing
Sterk bij rundstoof, geroosterde wortelgroenten of een plank met halfharde kazen en vijgencompote. De karameltinten en ronde body sluiten mooi aan op zoetere, aardse en langzaam gegaarde smaken uit de keuken.
🍺 Traditie Tripel – Tripel
Een goudkleurige tripel met meer kracht, een drogere afdronk en subtiele fruitige esters. De mout vormt de basis, terwijl de stijl iets lichter wegdrinkt dan het alcoholpercentage vaak doet vermoeden, met een verzorgde, klassieke spanningsboog.
🍲 Foodpairing
Past goed bij romige kip in mosterdsaus, kalfsvlees of een rijke visschotel met boter en kruiden. De drogere finale van de tripel houdt vollere gerechten levendig en voorkomt dat de combinatie log wordt.
🍺 Bezoek
Chemin Neuf biedt bierbeleving aan binnen het vaste dagprogramma van Brouwen en bidden. De workshop loopt van 9.30 tot 16.30 uur en combineert brouwen met koffie, lunch, gebedstijden, rondleiding en proeven in de abdij.
🍺 Rondleiding
De rondleiding is een zichtbaar onderdeel van het programma en voert deelnemers door de Paulusabdij. Daardoor blijft het bezoek niet beperkt tot bier alleen, maar krijgt ook de plek zelf een duidelijke rol binnen de totale dagervaring.
🍺 Proeverij
De proeverij staat aan het eind van de workshopdag ingepland, als moment van terugblik op het brouwproces. Daarmee is proeven hier geen los horecaonderdeel, maar een logisch slot van een dag waarin maken, leren en samen beleven samenkomen.