đē De Brakkerij
đē Over de brouwerij
De Brakkerij is een circulaire nano-brouwerij én bakkerij met wortels in Utrecht. Hier worden de ambachten bier brouwen en brood bakken bewust met elkaar verbonden. Oprichtster Wanting Li werkt vanuit het idee dat grondstoffen maximaal benut moeten worden: restproducten uit het brouwproces krijgen een tweede leven in bakproducten. Daarmee staat De Brakkerij voor kleinschalig, ambachtelijk en duurzaam produceren.
đē Stijl van de brouwerij
De stijl is experimenteel en ambachtelijk, met ruimte voor klassieke basisstijlen én creatieve interpretaties. Smaak, grondstofherkomst en het hergebruik van ingrediënten spelen een grotere rol dan grootschalige productie.
đ¸ đē Identiteit van de brouwerij
Circulariteit vormt de kern. Bier en brood zijn geen losse producten maar onderdeel van één keten. Educatie, ambacht en bewustwording gaan hand in hand via workshops en demonstraties, waardoor bezoekers inzicht krijgen in zowel brouwen als bakken
.
đē Bieren van De Brakkerij
Het assortiment wisselt, maar bekende namen zijn:
Whale Rider – Toegankelijk bier met een frisse, moderne insteek.
Black Velvet – Donkerder profiel met geroosterde tonen.
Whisky Wiener – Bier met een uitgesproken karakter en experimentele inslag.
De bieren worden vaak in kleine batches gebrouwen.
đđē Workshops Bier tot Brood
Een van de bekendste activiteiten van De Brakkerij is de workshop “Bier tot Brood”. Hier ervaren deelnemers het volledige circulaire proces: van het brouwen van bier tot het verwerken van bierbostel in brood. De nadruk ligt op ambacht, hergebruik van grondstoffen en inzicht in smaakontwikkeling.
đē Workshops Brouwen
Naast broodworkshops worden er ook kleinschalige brouwworkshops georganiseerd. Deelnemers leren over grondstoffen, brouwtechniek, vergisting en smaakopbouw. Het educatieve karakter staat centraal, met veel aandacht voor praktische uitleg en experiment.
đē Bierproeverijen
Proeven gebeurt meestal als onderdeel van workshops of speciale activiteiten. Er is geen regulier proeflokaal met vaste taplijn.
đē Bezoekmogelijkheden
Bezoek is doorgaans op afspraak of tijdens workshopdagen. De locatie fungeert vooral als werk- en cursusruimte.
đĒ Festivals en evenementen
De Brakkerij neemt deel aan lokale initiatieven en educatieve evenementen rond duurzaamheid, ambacht en voedselproductie.
đ Verkoop & aanwezigheid
Producten worden kleinschalig verkocht via workshops, samenwerkingen en directe afname. Distributie is beperkt.
đą Duurzaamheid
Reststromen uit het brouwen (bierbostel) worden verwerkt in brood en andere bakproducten. Lokale productie en minimale verspilling staan centraal.
âšī¸ Aanvullende info
De Brakkerij combineert brouwen, bakken en educatie binnen één circulair concept en richt zich sterk op bewustwording rond voedselproductie.