Dinkelbieren

🍺 Over de brouwerij

Dinkelbieren ontstond na een vakantie in Zuid-Duitsland. Tijdens die reis werd de interesse in bierbrouwen gewekt, waarna een thuisbrouwpakket de eerste stap vormde richting het zelf brouwen van bier. In de jaren die volgden werd er veel geëxperimenteerd en geproefd met vrienden en kennissen.

In 2017 werd het merk Dinkelbieren officieel vastgelegd bij de Kamer van Koophandel, daarmee kreeg het hobbyproject een meer vaste vorm en ontstond de basis voor wat later een kleine brouwerij zou worden.

🍺 Bierstijl en karakter

Dinkelbieren brouwt ambachtelijke bieren met een duidelijke Twentse identiteit. De brouwerij richt zich vooral op bovengistende stijlen en combineert klassieke Europese biertradities met invloeden uit de moderne craftbierwereld.De basis van het assortiment bestaat uit traditioneel geïnspireerde stijlen zoals blond, tripel en quadrupel. Deze bieren sluiten aan bij de Belgische biertraditie en worden gekenmerkt door een evenwichtige moutbasis, fruitige vergistingsaroma’s en een licht kruidig karakter. Binnen dit assortiment behoort vooral de quadrupel tot de zwaardere bieren.

Daarnaast brouwt Dinkelbieren ook tarwebieren zoals hefeweizen en weizenbock. Deze stijlen staan bekend om hun frisse karakter en de typische aroma’s van banaan en kruidnagel die afkomstig zijn van de gebruikte tarwegist.Naast deze klassieke stijlen is er ook ruimte voor modernere invloeden. Zo worden er IPA-varianten gebrouwen, waaronder New England IPA’s met een troebel uiterlijk en uitgesproken fruitige hoparoma’s.

Het assortiment wordt verder aangevuld met donkerdere stijlen zoals Irish Red Ale, porter en stout. Daardoor loopt het aanbod uiteen van lichte tarwebieren tot krachtige speciaalbieren met een alcoholpercentage rond de tien procent.

Op de etiketten van de bieren staat steeds een ijsvogel afgebeeld. Dit vogeltje wordt door de brouwers en liefhebbers “Dinky” genoemd. Op ieder etiket heeft de ijsvogel een klein detail dat verwijst naar het type bier. De ijsvogel verwijst naar de rivier de Dinkel, die door het Twentse landschap stroomt en naamgever is van de brouwerij.

🍺 Dinkelbieren Tripel

Dinkelbieren Tripel wordt gebrouwen op basis van pilsmout, aangevuld met suiker. Het bier wordt bovengistend vergist met Belgische gist. Tijdens het kookproces worden meerdere hopgiften toegepast. De vergisting vindt plaats op hogere temperatuur, gevolgd door lagering voor stabilisatie.

🍲 Foodpairing

Dit bier past goed bij gebraden kip, romige ovenschotels of beenham uit de oven. De stevige opbouw, fruitige vergisting en licht kruidige indruk sluiten mooi aan bij volle, warme gerechten met romigheid, zachte kruiding en een licht hartig karakter.

🍺 Dinkelbieren Hefeweizen

Dit bier wordt gebrouwen met een combinatie van tarwemout en gerstemout en vergist met Duitse weizengist. Tijdens het koken wordt een beperkte hopgift toegevoegd. De hoofdvergisting verloopt warm, waarna een korte lagering volgt. Het bier wordt ongefilterd gebotteld met hergisting op fles.

🍲 Foodpairing

Deze hefeweizen past mooi bij witvis, asperges, frisse salades of een lichte lunch met zachte kazen. Het frisse karakter en de typische tonen van banaan en kruidnagel sluiten goed aan bij verfijnde gerechten met romige, frisse en subtiel kruidige accenten.

🍺 Dinkelbieren Lossers Rood

De basis bestaat uit pale ale mout, aangevuld met karamouten voor kleur. Het bier wordt vergist met Engelse gist. Tijdens het kookproces wordt bitterhop toegevoegd met een beperkte hoeveelheid aromahop. Na de vergisting volgt lagering en botteling.

🍲 Foodpairing

Lossers Rood combineert goed met gehaktbrood, worst van de grill, belegen kaas of een burger met gekaramelliseerde ui. De ronde moutigheid en zachte karameltinten passen mooi bij hartige gerechten waarin sappigheid, geroosterde tonen en een lichte zoetheid samenkomen.

🍺 Dinkelbieren Stout

Dit bier wordt gebrouwen met pilsmout, geroosterde gerst, chocolademout en karamout en vergist met Engelse gist. Tijdens het kookproces wordt hop toegevoegd. Na de hoofdvergisting volgt rijping voordat het bier wordt gebotteld.

🍲 Foodpairing

Deze stout past goed bij stoofvlees, geroosterde paddenstoelen, pure chocolade of oude boerenkaas. De donkere moutsoorten en geroosterde tonen sluiten mooi aan bij krachtige, volle gerechten en geven genoeg diepte om ook zoet-bittere smaken goed te begeleiden.

🍺 Dinkelbieren IPA (Dryhopped)

Dit bier heeft een basis van pilsmout met een kleine hoeveelheid karamout en wordt vergist met een neutrale bovengist. Hop wordt toegevoegd tijdens het koken en later via dryhopping. Na de vergisting volgt lagering en botteling.

🍲 Foodpairing

Deze IPA past goed bij pittige kip, taco’s, loaded fries of een plank met oude kaas en chutney. De hoparoma’s, frisse bitterheid en dryhopping zorgen voor genoeg levendigheid om vet, zout en kruidigheid mooi in balans te houden.

🍺 10 jaar BierConnaisseurs

Dit bier werd speciaal ontwikkeld ter ere van het 10-jarig jubileum van BierConnaisseurs. Voor deze gelegenheid werd gekozen voor een feestelijke Dubbelbock, een bierstijl die perfect past bij het najaar. Het recept werd ontwikkeld door Burgunder Bier en vervolgens gebrouwen bij Dinkelbieren.

🍲 Foodpairing

Deze Dubbelbock past goed bij hertenstoof, geroosterde pompoen, wildpaté of een plank met oude kazen. De volle, krachtige opbouw en het herfstige karakter sluiten mooi aan bij rijke gerechten met diepte, zachte kruiding en warme, aardse smaken.

Voor verkooppunten, activiteiten en actueel nieuws kun je terecht op het officiële kanaal van de brouwerij.

Dinkelbieren

Wie daarnaast dagelijks een nieuw biertje met uitleg wil ontdekken, met aandacht voor foto en bierstijl, kan terecht op Facebook.  Biertjevandedag

Als bron voor extra verdieping en achtergrond geldt  Nederlandsebiercultuur  een gebreide databank waarin Nederlandse brouwerijen, bieren en biererfgoed samenkomen.