Farsight Brewing

 

Wij zijn Farsight Brewing, een jonge Nederlandse craftbierproducent uit Hengelo (Overijssel). Onze reis begon met een gedeelde passie voor moderne speciaalbieren. Wat startte als nieuwsgierigheid naar nieuwe smaken groeide al snel uit tot een hobby waarbij we zelf gingen experimenteren met brouwen.

 

Ontstaan

 

De basis van Farsight ontstond toen wij elkaar opnieuw vonden in onze gezamenlijke interesse voor craftbier. We begonnen met het proeven van verschillende bierstijlen en raakten vooral gefascineerd door moderne, hopgedreven IPA’s. Niet veel later besloten we zelf te gaan brouwen om te ontdekken hoe die smaken tot stand kwamen.

 

Onze eerste recepten ontstonden tijdens kleine thuisbrouwsessies, waar we veel experimenteerden met moutopbouw, hopcombinaties en gistprofielen. In die periode ontdekten we onze eigen smaakvoorkeur: fruitige, aromatische bieren met een zachte body en een uitgesproken hopkarakter.

 

Na enkele jaren experimenteren en verfijnen besloten we ons project officieel te lanceren onder de naam Farsight Brewing. Die naam staat voor hoe wij naar brouwen kijken: vooruitdenken, blijven ontwikkelen en altijd op zoek naar nieuwe smaken.

 

Visie en stijl

 

Met Farsight Brewing richten we ons vooral op moderne IPA-stijlen, met name hazy en New England IPA’s. Voor ons staan hoparoma en drinkbaarheid centraal. We kiezen graag voor aromatische hopsoorten die intense fruitige smaken geven, zonder dat het bier zwaar of log wordt.

 

Ons doel is bieren te brouwen die expressief én toegankelijk zijn: krachtige aroma’s, een zachte body en een balans waarin hop, mout en gist elkaar versterken.

 

Ambitie

 

Hoewel we momenteel nog op kleine schaal werken, kijken we nadrukkelijk vooruit. Onze ambitie is om Farsight verder te laten groeien en uiteindelijk een eigen kleine brouwerij met taproom te openen waar bezoekers onze bieren kunnen ontdekken.

 

Met onze eerste releases laten we vooral zien waar onze passie ligt: moderne, aromatische bieren die de energie en creativiteit van de hedendaagse craftbiercultuur weerspiegelen.

 

Bieren

 

Garage Symphony

 

Garage Symphony is onze eerste officiële release en een eerbetoon aan waar het allemaal begon. Het bier verwijst met zijn artwork en hopcombinatie naar de periode waarin we voor het eerst begonnen met brouwen: in een garage, met grote plannen en een groeiende passie voor craftbier.

 

Deze New England IPA van 7% hebben we gebrouwen met Citra, Mosaic en Galaxy. Samen zorgen deze hopsoorten voor een uitgesproken fruitig aroma met tonen van citrus, pompelmoes, tropisch fruit en perzik, aangevuld met een subtiele hint van bosbes.

 

Door het gebruik van haver krijgt het bier een zachte, volle body en het romige mondgevoel dat zo kenmerkend is voor een hazy IPA. Het resultaat is een sappige en aromatische NEIPA waarin fruitige hoparoma’s en een zachte structuur mooi in balans zijn.

 

Distant Hills

 

Met Distant Hills wilden we een volgende stap zetten. Deze krachtige Triple New England IPA laat duidelijk zien waar onze focus ligt: moderne, hopgedreven bieren met een uitgesproken aroma.

 

Met een alcoholpercentage van ongeveer 10% en een selectie Nieuw-Zeelandse hopsoorten – waaronder Nelson Sauvin, Motueka, Riwaka, Nectaron en Waimea – draait dit bier volledig om intens hoparoma.

 

Het smaakprofiel wordt gekenmerkt door tropisch fruit, passievrucht, ananas, limoen en witte druif, gecombineerd met een zachte hazy body die het geheel rond en vol maakt. Ondanks het hogere alcoholpercentage blijft het bier verrassend fruitig en toegankelijk, waardoor het een rijke maar goed doordrinkbare Triple IPA wordt.

 

Bierstijlen

 

Hier beschrijven we de twee bierstijlen die we gebruiken: New England IPA (NEIPA) en Triple New England IPA. Beide stijlen draaien voor ons om aroma, balans en drinkbaarheid.

 

New England IPA (NEIPA)

 

De New England IPA is een moderne Amerikaanse bierstijl die bekendstaat om zijn troebele uiterlijk, zachte mondgevoel en uitgesproken fruitige hoparoma’s. In tegenstelling tot klassieke IPA’s ligt de nadruk niet op bitterheid, maar op aroma en sappigheid.

 

Bij het brouwen gebruiken we vaak een moutstort met gerstemout aangevuld met haver en soms tarwe. Deze granen zorgen voor een romige body en dragen bij aan de karakteristieke troebelheid van het bier.

 

De bitterhopgift aan het begin van het kookproces blijft meestal beperkt. In plaats daarvan ligt de nadruk op late hopgiften, zoals whirlpool-hop en vooral dry hopping tijdens of na de vergisting. Hierdoor komen vooral aromatische oliën vrij.

 

Veel gebruikte hopsoorten zijn bijvoorbeeld Citra, Mosaic en Galaxy, die aroma’s geven van citrus, tropisch fruit, steenfruit en soms bessen.

 

De vergisting gebeurt meestal met een fruitige Amerikaanse ale-gist, die esters produceert die het hoparoma versterken. Vaak wordt er ook gebruikgemaakt van biotransformatie, waarbij hop tijdens de actieve vergisting wordt toegevoegd zodat gist en hopcomponenten met elkaar reageren.

 

Het resultaat is een bier dat zacht, sappig en aromatisch is, met relatief lage bitterheid en een uitgesproken fruitig karakter.

 

De Triple New England IPA

De Triple New England IPA is een intensere en zwaardere variant van de NEIPA. Het brouwen volgt grotendeels hetzelfde principe, maar met een hogere moutstort, meer hop en een hoger alcoholpercentage.

 

Voor dit type bier gebruiken we een rijkere moutbasis om voldoende suikers te creëren voor de vergisting. Net als bij de gewone NEIPA bestaat de stort vaak uit gerstemout, haver en tarwe, maar in grotere hoeveelheden om het bier een volle body te geven.

 

Tijdens het brouwen voegen we zeer grote hoeveelheden aromatische hop toe, zowel in de whirlpool als tijdens meerdere dry-hoprondes. In moderne versies ligt de focus vaak op specifieke hopregio’s, zoals Nieuw-Zeelandse hopsoorten zoals Nelson Sauvin, Motueka, Riwaka en Nectaron.

 

Door de combinatie van hoge hopgiften en een fruitige gist ontstaan krachtige aroma’s van tropisch fruit, citrus, witte druif en steenfruit. Ondanks het hogere alcoholpercentage blijft het bier meestal zacht en rond doordat bitterheid relatief laag wordt gehouden.

 

Het resultaat is een bier met een zeer intens hoparoma, een volle body en een stevige maar goed geïntegreerde alcoholbasis