Mederij Marcus

🍯 Over de mederij

 

Mederij Marcus is een ambachtelijke producent in Helmond, Noord-Brabant, actief sinds 2016. De kern ligt bij mede van Nederlandse bodem, gemaakt met natuurlijke grondstoffen. Vanuit de eigen webshop wordt direct verkocht, terwijl de mederij ook zichtbaar is op festivals en inmiddels is aangesloten bij de European Mead Makers Association met het keurmerk Real Mead. 

 

🍯 Medeprofiel en karakter

 

Het karakter van Mederij Marcus draait om honing als dragende smaaklaag, met ruimte voor zowel traditionele mede als fruitige, kruidige en zwaardere specials. Binnen het actuele spoor zijn naturel mede, melomel-varianten en uitgesproken releases zoals Heksen Thuis traceerbaar, naast zwaardere uitstapjes en vatgerijpte edities. Daarmee staat Helmond hier niet voor een klassieke brouwerij, maar voor een karaktervolle mederij met een eigen signatuur. 

 

Bieren en mede met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.

 

🍯 Naturel Mede – traditionele mede – 10%

 

Een pure, honinggedreven mede waarin de basisstijl van Mederij Marcus helder naar voren komt. De nadruk ligt op directe honingexpressie, een rustige opbouw en een ronde, zachte drinkstructuur die laat zien hoe de mederij de klassieke kant van mede benadert. 

 

🍲 Foodpairing

Mooi bij een Nederlandse kaasplank met romige witschimmelkaas, jonge blauwader en walnotenbrood. Ook sterk naast eendenrillette of een dessert met gekaramelliseerde appel, waar de honingtoon en zachte body goed aansluiten.

 

🍯 Bosvruchten Mede – melomel – 12%

 

Bosvruchten Mede bouwt verder op de honingbasis met aardbei, bosbes, braam, framboos en rode en zwarte bessen. Daardoor krijgt deze Helmondse mede meer fruitdiepte, frisse spanning en een voller, expressiever profiel dan de naturelvariant. 

 

🍲 Foodpairing

Combineert sterk met eendenborst, wildpaté of een dessert van rood fruit en pure chocolade. Ook bij blauwe kaas werkt deze mede goed, omdat het fruitige profiel en de zoetere honingtoon het zilt en romig mooi opvangen.

 

🍯 Heksen Thuis Mede – fruitige special – 11%

 

Heksen Thuis Mede is een rijkere special waarin fruit en warme smaakaccenten samenkomen. In actuele verkooppunten wordt deze release omschreven met rood fruit, honing en vanille, wat zorgt voor een zachtere, vollere en meer uitgesproken luxestijl binnen het assortiment van Mederij Marcus. 

 

🍲 Foodpairing

 

Past goed bij chocoladetaart met kersen, panna cotta met rood fruit of een dessertbord met vanille en framboos. Ook mooi naast zachte roodflora-kaas, waar het zoete fruitkarakter en de romigheid elkaar versterken.

 

🍺 De Bezopen Bij – Eisbock – 19%

 

De Bezopen Bij laat de brede productlijn van Marcus zien met een extreem zware Eisbock-special. Dit is het krachtige segment: geconcentreerd, warm en bedoeld om rustig te drinken, met veel nadruk op intensiteit en alcoholstructuur in plaats van doordrinkbaarheid. 

 

🍲 Foodpairing

Schenk deze naast sticky toffee pudding, pure chocolade met zeezout of een klein dessert met espresso en karamel. Ook bij oude brokkelkaas of een rijke stoof met donkere saus werkt de geconcentreerde stijl verrassend sterk.