De Ouwe Skilder Brouwerij
🍺 Over de brouwerij
De Ouwe Skilder Brouwerij is gevestigd in Oudeschild op Texel in Noord-Holland en functioneert als nanobrouwerij. De brouwerij werkt met kleine batches en een hoog brouwtempo, waarbij regelmatig nieuwe speciaalbieren worden geïntroduceerd. Binnen die kleinschalige werkwijze staat De Ouwe Skilder Brouwerij bekend als de kleinste brouwerij van Texel.
🍺 Bierstijl en karakter
De Ouwe Skilder Brouwerij brouwt op Texel in een lijn waarin oude bierstijlen, historische recepten en moderne technieken samenkomen. Vanuit Oudeschild verschijnt een breed palet aan speciaalbier, waaronder tripel, quadrupel, barleywine, saison, sour, stout, smoked beer en wheat wine. De kleine oplages, unieke batches, hergisting op fles en afvulling in 75 cl flessen met kurksluiting geven de brouwerij een eigen en duidelijk herkenbare brouwstijl.
Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.
🍺 Zilte Oogst
Zilte Oogst is een zeewier saison van 8,7% in 75 cl. Dit bier brengt een droge, kruidige en levendige saisonlijn samen met een maritieme toets die goed aansluit bij Texel en het eilandkarakter van De Ouwe Skilder Brouwerij.
🍲 Foodpairing
Combineer dit bier met Texelse oesters, kokkels of mosselen met venkel en citroen. Ook lamsoor, zeekraal en gerookte vis sluiten mooi aan op het zilte, frisse en kruidige karakter van dit bier.
🍺 De Zeeman
De Zeeman is een rice lager van 5,1%, gebrouwen met rijst en oesterbladeren. De brouwerij omschrijft het bier als licht, fris en doordrinkbaar, met een subtiele zilte noot die het lagerkarakter een maritieme richting geeft.
🍲 Foodpairing
Dit bier past goed bij een plateau fruits de mer, sushi, oesters of kibbeling met frisse remoulade. Het lichte lagerprofiel en de zachte ziltigheid sluiten mooi aan op schaal- en schelpdieren.
🍺 De T van Texel
De T van Texel is een tea pale ale van 8,3%, gebrouwen met Earl Grey. Volgens de brouwerij blijft de thee subtiel aanwezig, terwijl bergamot en gedroogd fruit, waaronder duindoorn, zorgen voor een gelaagd en aromatisch bier.
🍲 Foodpairing
Schenk dit bier bij Texelse schapenkaas, gerookte eendenborst of een salade met duindoornvinaigrette. Ook een hartige quiche met oude kaas en ui past goed bij de theeachtige en fruitige opbouw.
🍺 Over de Maresdeop
Over de Maresdeop is een spiced saison van 8,2% in 75 cl. De brouwerij noemt het een bijzonder en kruidig bier, ontstaan uit een samenwerking met Lions Noord-Holland Noord, binnen een droge en kruidige saisonbasis.
🍲 Foodpairing
Dit bier past goed bij Texelse lamsworst, gekruide kip van de grill of een stoof met wortel en ui. Ook een hartige plaattaart met geitenkaas en kruiden werkt mooi bij deze kruidige saison.
🍺 Door de Duunen
Door de Duunen is een Tesselaøl van 9,5%, geïnspireerd op een traditionele Noorse brouwmethode en gebrouwen met Texelse duindoorns en een vleugje vlierbes. De brouwerij omschrijft het bier als fris, lichtzoet en een beetje zuur.
🍲 Foodpairing
Zet dit bier naast Texelse schapenkaas, paté met uiencompote of eendenrillette op geroosterd brood. Ook desserts met rood fruit sluiten goed aan op de fruitige en lichtzure opbouw van het bier.
🍺 Bier, fermentatie en traditie
Texel is al eeuwen een eiland waar zee, handel en dagelijks leven met elkaar verbonden zijn. Vanaf de vijftiende eeuw speelde de oostkust van Texel een rol als ankerplaats, en in de zeventiende eeuw groeide de Reede van Texel uit tot een belangrijk maritiem knooppunt.
Oudeschild hoorde bij dat verhaal van scheepvaart, bevoorrading en vertrek. Bier maakte daar deel van uit. Op VOC-schepen hoorde bier bij de drankvoorraad aan boord, naast water, wijn en sterke drank. Ook op Texel zelf werd al in de middeleeuwen bier gebrouwen.
In bronnen worden onder meer monniken, het Agnietenklooster in Den Burg en later een particuliere brouwerij genoemd, net als biersoorten als hopbier, gruitbier, kuitbier en dubbelbier. Zo zijn Texel, bier, havenleven en traditie al vroeg met elkaar verweven.