🍺 Peated Imperial Stout

 

...........................................................

 

Een imperial stout met peated (geturfde) mout. Dit betekent dat naast de gebruikelijke geroosterde moutbasis ook turfgerookte mout is gebruikt, wat rokerige, aardse en licht medicinale tonen kan toevoegen. Het bier combineert hoge alcohol, diepe roastsmaken en een uitgesproken rokerig karakter.

 

............................................................

 

📌 Kenmerken van dit bier

 

Bierstijl: Peated Imperial Stout

Alcoholpercentage: ±8–12%

Kleur: Diep zwart, ondoorzichtig

Schuimkraag: Donker beige, romig

Koolzuurgehalte: Laag tot middelmatig

Type bier: Bovengistend, zwaar donker bier

 

............................................................

 

❓ Wat is een Peated Imperial Stout?

 

Dit is een imperial stout waarbij een deel van de mout boven turfvuur is gedroogd. Die turfrook geeft aroma’s die doen denken aan rook, aarde, leer, kampvuur en soms een jodiumachtige of medicinale toets. Gecombineerd met de chocolade- en koffietonen van stout levert dat een krachtig, complex en soms polariserend smaakprofiel op.

 

............................................................

 

👅 Smaakprofiel

 

Aroma van espresso, pure chocolade, geroosterde granen en duidelijke rooktonen. De turfrook kan aardse, houtskoolachtige en licht fenolische nuances geven bovenop de moutbasis.

Zoetheid: Laag tot middelmatig

Bitterheid: Matig tot hoog (mout + hop)

Mondgevoel: Vol, stroperig, verwarmend

Afdronk: Lang, geroosterd en rokerig, licht droog

 

............................................................

 

🔧 Brouwproces

 

Naast pale mout en geroosterde mouten wordt een percentage peated mout toegevoegd. Deze mout is boven turfrook gedroogd, wat fenolische rookcomponenten in het bier brengt. Lange kooktijd verhoogt intensiteit en body. Vergisting met alcoholtolerante ale-gist. Balans is cruciaal: te veel peated mout kan het bier dominant rokerig maken.

 

............................................................

 

 

🧪 Ingrediënten en techniek

 

Mout: Pale mout, chocolademout, geroosterde gerst, karamout, peated mout

Hop: Bitterhoppen voor balans

Gist: Ale-gist met hoge alcoholtolerantie

Waterprofiel: Iets hoger carbonaat kan roastzuurheid balanceren

 

............................................................

 

🕰️ Geschiedenis

 

Peated mout komt oorspronkelijk uit de Schotse whiskymakerij. In bier is het een niche-ingrediënt dat vooral in sterke donkere stijlen wordt gebruikt om extra diepte en rokerigheid te geven.

 

............................................................

 

🏭 Over de brouwer

 

Dit type bier verschijnt meestal als special of experimentele release. De keuze voor peated mout wijst op een focus op intensiteit en uitgesproken smaaklagen.

 

............................................................

 

🌍

Peated bieren zijn wereldwijd zeldzaam en vooral populair onder liefhebbers van rookbier en turfgerookte whisky.

 

............................................................

 

🍽️ Biertemperatuur en foodpairing

Ideale serveertemperatuur: 12–14 °C

Combineert met: Gerookt vlees, BBQ, blauwschimmelkaas, pure chocolade

............................................................

 

❓ Veelgestelde vragen

 

Is dit bier zwaar?

Ja, hoog in alcohol en body.

Smaakt dit rokerig?

Ja, door de peated mout is rook een duidelijk onderdeel van het profiel.

Is dit bier bitter/zoet/zuur?

Overwegend geroosterde en rokerige bitterheid met lichte zoete ondertoon, niet zuur.

 

............................................................

 

🍺 Nederlandse brouwerijen met vergelijkbare bieren

 

 

Brouwerij Kees – Veel imperial stoutvarianten – https://www.brouwerijkees.nl

 

Frontaal Brewing Company – Regelmatig krachtige stoutreleases – https://www.frontaalbrewingcompany.com

 

Moersleutel Craft Brewery – Technische, zware stouts – https://moersleutel.nl

 

Jopen – Donkere specials in het assortiment – https://www.jopenbier.nl

 

............................................................

 

📝 Eindconclusie

 

Een zware, diep geroosterde imperial stout waarin turfrook van peated mout extra rokerige, aardse complexiteit toevoegt aan het klassieke chocolade- en koffieprofiel.