Stadsbrouwerij De Koperen Kat
🍺 Over de brouwerij
Stadsbrouwerij De Koperen Kat is een bierbrouwerij in Delft, Zuid-Holland, gevestigd aan de Schieweg in de voormalige Nederlandse Kabelfabriek, nu onderdeel van het Delftse Kabeldistrict. In dit karakteristieke industriële pand zijn brouwerij en proeflokaal samengebracht. Er wordt gebrouwen op een installatie van 1.000 liter, met zes vergistingstanks van 1.000 liter en twee van 2.000 liter. De jaarlijkse productie ligt rond 70.000 liter. Ook beschikt De Koperen Kat over een eigen bottellijn.
🍺 Bierstijl en karakter
De bierlijn van De Koperen Kat is breed opgebouwd en loopt van session pale ale, blond en pilsner tot IPA, witbier, amber, tripel, porter, quadrupel en seizoensbieren. De brouwerij werkt met verschillende soorten mout, hop en gist en bouwt daarmee een assortiment op dat tegelijk toegankelijk en karaktervol blijft. Binnen de lijn staan vaste bieren, seizoensreleases en limited editions naast elkaar, met kwaliteit, drinkbaarheid en een duidelijke eigen Delftse signatuur als vaste basis.
🍺 Horeca
De horeca van De Koperen Kat draait om craftbier op de plek waar het ook wordt gebrouwen. In het proeflokaal drink je de eigen bieren van De Koperen Kat midden in de brouwerij, tussen de ketels, de tap en de robuuste ruimte van de voormalige Nederlandse Kabelfabriek. Juist dat geeft de plek zijn rauwe, industriële karakter binnen het Delftse Kabeldistrict. Van donderdag tot en met zondag draait het hier om vers getapt speciaalbier, proefglazen en borrelmomenten in een omgeving die stoer, open en ongepolijst aanvoelt.
🍺 Gebied, terras en evenementen
De Koperen Kat ligt in het Delftse Kabeldistrict, een voormalig industriegebied dat zich ontwikkelt tot een nieuw stedelijk gebied met ruimte voor wonen, werken en publiek. Die ligging geeft de brouwerij extra ruimte, ook buiten. Het terras hoort duidelijk bij de plek en sluit aan op het open, industriële karakter van het terrein. Daarnaast organiseert De Koperen Kat regelmatig activiteiten en evenementen, van live muziek en quizavonden tot bierfeesten en andere momenten waarop brouwerij, terras en gebied samenkomen als levendige Delftse craftbierplek.
Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.
🍺 Poeslief
Een hoppige session pale ale met verfrissende fruitigheid en een aangenaam bittere afdronk. Met 1,9% alcohol blijft dit bier licht, slank en dorstlessend, maar door de stevige bitterheid en levendige hopindruk houdt het toch opvallend veel karakter en spanning.
🍲 Langzaam gegaarde procureur van de grill past hier mooi bij, vooral wanneer het vlees urenlang zacht is geworden en daarna kort boven vuur wordt afgegrild. Geserveerd met geroosterde ui, mosterd en aardappelen uit de as blijft het gerecht sappig, rokerig en stevig zonder te zwaar te worden.
🍺 Stadsbier 015
Een lichtbittere, frisse pilsner van lage gisting met een stevige body. Dit bier blijft helder, strak en doordrinkbaar, maar heeft meer smaakvulling dan een doorsnee pils. Daardoor staat het stevig binnen de bierlijn en blijft het breed inzetbaar aan tafel.
🍲 Groot gegrild stuk varkensrack werkt hier uitstekend bij, zeker wanneer het eerst langzaam wordt gegaard en daarna een donkere korst krijgt op het vuur. Met geroosterde wortel, zachte ui en een volle jus van vleessappen ontstaat een krachtig grillgerecht dat mooi in balans blijft.
🍺 Schorem
Een volle, frisse en hoppige IPA met vier hopsoorten. Het bier heeft uitgesproken bitterheid, aromatische spanning en voldoende body om stevig overeind te blijven. De opbouw is krachtig maar niet log, waardoor hopdruk, frisheid en doordrinkbaarheid goed samenkomen in het glas.
🍲 Een langzaam gegaarde short rib die na uren rusten nog kort boven open vuur wordt afgegrild sluit hier sterk op aan. Met zwarte knoflook, gegrilde maïs, paprika en een dikke vleesjus ontstaat een rijk, rokerig en sappig gerecht met diepe grilltonen en stevige structuur.
🍺 D'oostPorter
Een stevige porter met tonen van koffie, chocolade, zwarte bes en caramel. Dit donkere bier heeft veel diepte, geroosterde intensiteit en een volle verwarmende structuur. De smaak blijft breed en gelaagd, met duidelijke donkergeroosterde accenten en een lange, rijke afdronk.
🍲 Langzaam gegaarde runderborst uit smoker of oven past hier prachtig bij, vooral wanneer het vlees een donkere korst en zachte kern heeft. Met geroosterde knolselderij, wortel en een diepe saus van braadvocht wordt het gerecht zwaar, donker, rokerig en vol van smaak.
🍺 De Kater
Een krachtige en volle quadrupel met zoete body, een rokerig randje en frisse afdronk. Dit zware bier heeft veel smaaklengte, warmte en diepte. De combinatie van donkere volheid, zachte zoetheid en stevige kracht maakt het tot een uitgesproken en rijk slotbier.
🍲 Grote lamsschouder, langzaam gegaard tot het vlees loskomt van het bot en daarna kort geroosterd boven hete kolen, vormt hier een sterke combinatie mee. Met gegrilde aubergine, knoflook, tijm, zachte aardappelen en dikke eigen jus ontstaat een royaal, kruidig en diep grillgerecht.
Voor verkooppunten, activiteiten en actueel nieuws kun je terecht op het officiële kanaal van de onderneming. De agenda, arrangementen en contactinformatie worden via De Koperen Kat gedeeld.
Wie daarnaast dagelijks een nieuw biertje met uitleg wil ontdekken, met aandacht voor foto en bierstijl, kan terecht op Facebook.
Als bron voor extra verdieping en achtergrond geldt Nederlandse Biercultuur: een uitgebreide databank waarin Nederlandse brouwerijen, bieren en biererfgoed samenkomen.