Brouwerij ’t Holleke

 

🍺 Over de brouwerij

 

Brouwerij ’t Holleke is een Micro Brewer in Oud Gastel, provincie Noord-Brabant. De brouwerij werkt vanuit een eigen installatie en brouwt kleinschalig, met aandacht voor traditionele speciaalbieren en een duidelijke voorkeur voor donkere, zwaardere stijlen. Binnen het karakter van de brouwerij staan rust, rijping en smaakopbouw centraal. Daarnaast organiseert Brouwerij ’t Holleke Hosted Events en is het bier in West-Brabant verbonden met lokale verkoop, proeverijen en publieksmomenten.

 

🍺 Bierstijl en karakter

 

Het stijlprofiel van Brouwerij ’t Holleke is moutgericht, klassiek en stevig van opbouw. Belgische bierstijlen vormen de basis, met blond, tripel en quadrupel als herkenbare pijlers binnen het assortiment. Tegelijk laat de brouwerij ruimte voor vatrijping en vintageprojecten, waarbij whisky- en bourbonvaten extra lagen van hout, warmte en complexiteit toevoegen. Het karakter is ambachtelijk, donker getint en gericht op speciaalbier met diepte, bewaarpotentieel en een gelaagde afdronk.

 

Bieren met korte uitleg en foodpairing, passend bij smaakprofiel en stijl.

 

🍺 Quadrupel ’t Holleke – Quadrupel – 7,5%

 

Donkere quadrupel met een volle moutbasis, tonen van karamel en een zachte kruidige onderlaag. De alcoholstructuur blijft rond en verwarmend, waardoor dit speciaalbier krachtig overkomt zonder zijn balans te verliezen.

 

🍲 Foodpairing

Mooi bij langzaam gegaarde runderwangen, wildstoof of oude boerenkaas. De diepe mouttonen en warme afdronk sluiten goed aan op rijke, hartige gerechten met zachte structuur en veel smaak.

 

🍺 Trip Holleke – Tripel – 8,0%

 

Goudblonde tripel met kruidige vergistingsesters, een stevige moutkern en beheerste bitterheid. Klassiek opgebouwd, met voldoende body en spanning om het bier herkenbaar binnen de Belgische traditie te houden.

🍲 Foodpairing

Past goed bij romige kipgerechten, abdijkaas of een ovenschotel met prei en mosterdsaus. De kruidige en moutige opbouw geeft het bier genoeg kracht voor volle, warme smaken.

 

🍺 Blond Holleke – Blond – 6,5%

Toegankelijk blond bier met lichte mouttonen, subtiele hopondersteuning en een evenwichtige structuur. Dit bier is technisch traditioneel opgebouwd en gericht op drinkbaarheid, zonder het ambachtelijke karakter van de brouwerij los te laten.

 

🍲 Foodpairing

Combineert prettig met gegrilde kip, jonge kaas of een Brabants broodje beenham. De zachte moutigheid en frisse balans maken dit blond bier breed inzetbaar aan tafel.

 

🍺 Hoppig Holleke – Hoppig blond/speciaalbier – 6,0

 

De meest hopgerichte variant binnen het assortiment, met aromatische hopaccenten en een duidelijkere bitterstructuur dan de overige bieren van de brouwerij. Toch blijft de moutbasis aanwezig en houdt het bier voldoende stevigheid.

 

🍲 Foodpairing

Sterk bij burgers van de grill, pittige kipspiesjes of oude kaas met grove mosterd. De bitterheid en hoparoma’s geven frisheid naast kruidige en zoute gerechten.

 

🍺 Quadrupel BA Whisky – Barrel Aged Quadrupel – circa 10%

 

Vatgerijpte quadrupel waarbij rijping op whiskyvaten extra diepte brengt. Houtinvloed, warmte, vanilletonen en versterkte moutstructuur geven dit bier een rijker en zwaarder profiel. Barrel aged betekent hier dat het bier na het brouwen verder rijpt op gebruikte whiskyvaten, waardoor smaak van hout en eerder vatgebruik in het bier trekt.

 

🍲 Foodpairing

Komt prachtig uit naast blauwe kaas, sticky spareribs of een dessert met pure chocolade en karamel. De vatrijping en volle body vragen om uitgesproken smaken met kracht, zoetheid of zoutige diepte.