New England Double IPA.

Dit bier is een New England Double IPA met een alcoholpercentage van 8%. Het bier is gebrouwen met Galaxy, Azacca en Citra cryo hoppen, die zorgen voor een intens en fruitig hopprofiel. Om deze hoparoma’s goed te ondersteunen is gekozen voor een moutstort die gericht is op body, mondgevoel en neutraliteit.

De basis van het bier bestaat uit pale ale mout. Deze mout levert de vergistbare suikers die nodig zijn voor het alcoholpercentage en vormt een neutrale moutbasis, zodat de hoparoma’s duidelijk naar voren komen.

Daarnaast wordt havermout gebruikt. Havermout draagt bij aan een vol en zacht mondgevoel en is medeverantwoordelijk voor de kenmerkende troebelheid van het bier. Dit is typerend voor de New England IPA-stijl.

Ook bevat het bier tarwemout of tarwevlokken. Deze moutsoort verhoogt de body en verbetert de schuimstabiliteit, zonder het smaakprofiel merkbaar te beïnvloeden.

Tot slot kan een kleine hoeveelheid lichte caramout, zoals Carapils of Carafoam, zijn toegevoegd. Deze mout wordt beperkt ingezet en dient vooral om het mondgevoel en het schuim te ondersteunen, niet om zoetheid toe te voegen.

Er worden geen donkere of geroosterde moutsoorten gebruikt, omdat deze niet passen bij het frisse en fruitige karakter van dit bier.

Samen zorgen deze moutsoorten voor een zachte, volle en stabiele basis die de hoppen centraal laat staan.

brouwerij @Salikat